伏見町POPEYEで、キッコーナ「桂本たまり」を使った生姜焼きを味わいました

2026年9月11日、「うまみ県あいちフェア」の県内飲食店フェア第1期に参加している伏見町POPEYEへ伺いました。
今回のフェアでは、名古屋味噌醤油工業協同組合の組合員であるキッコーナと伏見町POPEYEがコラボレーション。
提供されているのは、キッコーナのたまり醤油「桂本たまり」を使用した、自家製だれの生姜焼き定食です。

たまり醤油を、生姜焼きの自家製だれに

メインは、豚肉と玉ねぎをたっぷり使った生姜焼き。
試行錯誤してつくられたという自家製だれに、キッコーナの「桂本たまり」が使われています。
たまり醤油ならではの濃厚なうまみが豚肉の脂とよく合い、ごはんが進む味わい。定食には味噌汁や小鉢も添えられ、愛知の発酵文化を身近な「いつもの食事」として楽しめる一膳になっていました。

蔵の調味料が、料理人の手で新しい一皿へ

9月7日に開催された「うまみ県あいちフェア」のメディア発表会では、愛知の発酵調味料と飲食店やパティシエとのさまざまなコラボレーションが紹介されました。

そのときに紹介された一皿を、実際のお店で、実際の食事としていただく。

そこには、発表会だけでは分からない発見があります。

蔵でつくられた調味料が料理人の手に渡り、その店ならではの料理になる。そして、それを食べる人へとつながっていく。

名古屋味噌醤油工業協同組合では、こうした出会いを通して、名古屋・愛知の発酵調味料の魅力や新しい楽しみ方を伝えていきたいと考えています。

「うまみ県あいちフェア」県内飲食店フェア第1期は、10月2日まで開催されています。